Recette Kangourou

[Gilles]

Comment cuisiner le kangourou ? des idées de recettes !
Merci.
Gilles

[Paprika]

Bonsoir,

Comment cuisiner le kangourou ?<

le faire sauter peut-être ?...
pardon! ;-))
Amicalement

Paprika

[Jean34]

Post by Gilles
Comment cuisiner le kangourou ? des idées de recettes !
Merci.
Gilles

Moi j'aime bien le kangourou farci...

en plus c'est facile comme recette... avec la poche....

Jean
(si vous me cherchez, je suis déjà sorti)

[Etienne]

Meme recette que pour la mouette ou le corbeau. De l'eau salée (beaucoup) un
gros galet de granit ou autre pierre dure, la bête dans une casserole,
porter à ébulition et quand le galet est fondu, la viande est bonne.
A défaut de galet, un ancien fer à repasser en fonte peut faire l'affaire
aussi.

Post by Jean34

Post by Gilles
Comment cuisiner le kangourou ? des idées de recettes !
Merci.
Gilles

Moi j'aime bien le kangourou farci...
en plus c'est facile comme recette... avec la poche....
Jean
(si vous me cherchez, je suis déjà sorti)

[Snotneus]

Post by Gilles
Comment cuisiner le kangourou ? des idées de recettes !

Toujours dans une sauteuse.

[Pomme]

Post by Gilles
Comment cuisiner le kangourou ? des idées de recettes !
Merci.
Gilles

Bonjour Gilles
Voici une tiree de mes archives
Amitiés °°Pomme°°
----------------------------------
Filet de kangourou au barbecue, sauce moutarde-poires

Categories : Gibier Australie

4 filets de kangourou de 250 g chacun
250 ml creme fraiche
50 ml jus de poire [ou de pommes]
4 ts moutarde australienne
8 sl poires fraiches -- en tranches fines
2 ts ciboule ou de queues d'oignons verts -- hachés

Grillez vos filets a la cuisson desiree.

Pendant que vos filets cuisent, versez dans une casserole a fond epais
la creme, le jus et la moutarde. Melangez et portez a ebullition.
Baissez le feu et laissez epaissir.

Quand vos filets sont cuits, ajoutez les a la sauce, laissez mijoter 1
ou 2 minutes pour que les sucs de la viande parfument la sauce. Ajoutez
les tranches de poire.

Garnissez de cives ou de vert d'oignon.

Servez avec du riz ou des pommes de terre.

Recette postee par Ian Hoare.
Trad. François Leloup
------------------------------------------

[François Leloup]

Post by Gilles
Comment cuisiner le kangourou ? des idées de recettes !

Pourquoio pas au poivre :

* Exported from MasterCook Mac *

Steack de Kangourou au poivre, sauce champignons

Recipe By : Glen Jamieson, Adelaide Australie
Serving Size : 4 Preparation Time :0:00
Categories : Gibier

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
1 kg filet de kangourou
coupe en steacks
un peu de farine
300 g champignons de Paris -- en lamelles
1 oignons -- Èmincés
3 tb beurre
2 tb huile d'olives
400 ml lait de coco
160 ml vin blanc sec
3 ts poivre noir -- concasse
2 tb moutarde bavaroise (douce)
3 tb coriandre fraiche -- hachee
self-rising cornmeal -- selon gout

Saupoudrez vos steacks de poivre et de farine sur les deux faces. Faites
chauffer votre huiles et saisissez vos steacks environ 3 min par face
(le jus va perler a la surface). Reservez vos steack sur un plat
prechauffe.

Faites revenir vos oignons et champignons a la poele pendant 4 min.
Ajoutez le vin et faites reduire : il ne doit rester pratiquement plus
de liquide. Ajoutez alors le lait de coco et melangez jusqu'a
epaississement. Ajoutez la moutarde, salez selon gout, melangez.

Versez la sauce aux champignons sur les steacks et parsemez de coriandre
ciselee.

Servez ce plat avec une salade.

- - - - - - - - - - - - - - - - - -

NOTES :
D'apres un post de Ian Hoare sur fr.rec.cuisine
Trad. et mise sous MC : Francois Leloup

Commentaires de Glen Jamieson :
Il s'agit d'une recette australienne que j'ai developpee et qui a
remporte beaucoup de succes. Jim Weller aimerait l'essayer avec du
gibier ou du caribou.

La recette originale utilisait de la creme et du persil, mais j'ai
trouve que le lait de coco et la coriandre s'accordait mieux avec la
saveur de la viande de kangourou. Notre moutarde locale australienne va
tres bien avec cette recette. Toutefois n'importe quelle bonne moutarde
allemande fera l'affaire.
Glen from Adelaide

Note :
La moutarde allemande est une moutarde douce, sucree. On en trouve
parfois en France.






_____

[O]

Post by François Leloup
self-rising cornmeal -- selon gout

Mais qu'est ce que c'est encore que c't'horreur que tu es encore allé
nous dégoter là dans tes pérégrinations, Françounet ?

A mon avis, si tu veux réellement profiter du goût original de la
bestiole, c'est sur une plaque de fond très chaude avec un rien de sel
et de poivre...

bises, et si tu peux réveiller le général...

O d'AVOM

le O qui cuisine :
http://membres.lycos.fr/odavom
le O qui bosse :
http://aaftt.free.fr

[François Leloup]

Post by O
bises, et si tu peux réveiller le général...

Je n'y manquerai pas, c'est un plaisir de fin gourmet que de pouvoir le
faire :-)))

[Dom]

Post by Gilles
Comment cuisiner le kangourou ? des idées de recettes !
Merci.
Gilles

c'est une évidence, .... sauté ....

[only-mike]

essaye ça !

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/exotique/kangourou_prunes.html

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=12037

_______________________________________

Post by Gilles
Comment cuisiner le kangourou ? des idées de recettes !
Merci.
Gilles