help conservation jambon cru

[Marie-Gwen]

Bonjour,

J'ai acheté il y a environ un moins un gros morceau de jambon cru (sous
vide).
Une fois ouvert, je l'ai emballé dans deux torchons (l'un dans l'autre) et
mis dans le bas de mon frigo.
Je décide de m'en repayer une tranche ce soir (après 3 semaine disons), et
là je découvre quelques "pousses" de moisi sur le torchon intérieur. En
effet, la "face" de mon hambon présente des moisissures blanches. J'ai
découpé une tranche de 1cm pour voir, la moissisure est superficielle, le
goût n'a pas changé.
Questions : dois-je le jeter ou n'est-ce pas plus grave que du roquefort ?
:-p
comment le conserver au mieux ?

Merci d'avance !

;)

MG

[Redemar]

Post by Marie-Gwen
Bonjour,
J'ai acheté il y a environ un moins un gros morceau de jambon cru
(sous vide).

1 mois je suppute ! :-)
Pas de danger, je me contentais de racler le blanc et dutilisais la premiere
tranche en cuisson..
Par contre apres je frottais la tranche avec un peu d'huile et j'y plaquais
un papier alu.

René

[Marie-Gwen]

Post by Redemar

Post by Marie-Gwen
Bonjour,
J'ai acheté il y a environ un moins un gros morceau de jambon cru
(sous vide).

1 mois je suppute ! :-)

Toutafé ! :-p

Post by Redemar
Pas de danger, je me contentais de racler le blanc et dutilisais la
premiere tranche en cuisson..
Par contre apres je frottais la tranche avec un peu d'huile et j'y
plaquais un papier alu.
René

Donc je frotte la première tranche avec de l'huile, j'emballe dans de l'alu
puis le torchon ?
Merci René !

;)

MG

[A Table !!!]

Post by Marie-Gwen

Post by Redemar

Post by Marie-Gwen
Bonjour,
J'ai acheté il y a environ un moins un gros morceau de jambon cru
(sous vide).

1 mois je suppute ! :-)

Toutafé ! :-p

Post by Redemar
Pas de danger, je me contentais de racler le blanc et dutilisais la
premiere tranche en cuisson..
Par contre apres je frottais la tranche avec un peu d'huile et j'y plaquais
un papier alu.
René

Donc je frotte la première tranche avec de l'huile, j'emballe dans de l'alu
puis le torchon ?
Merci René !
;)
MG

Moi je pense que ce n'est pas du moisi mais du sel qui ressort et fait
un "pate" blanche avec l'humidité du jambon.
Donc je râcle avec un couteau sans scie et mange la tranche comme une
autre.
Par contre je met une feuille de plastic alimentaire au lieu du papier
alu car le sel "bouffe" l'alu et je ne sais pas trop ce que devient
l'alu qui était à la place des trous.
Un seul torchon pour emballer le tout suffit.

[Yves - Croco]

Post by A Table !!!
l'alu qui était à la place des trous.

Ca doit faire un sel d'aluminium ké pa bon pour la santé :-(