Avez-vous une recette de Klösse (allemagne ?)

[ftalagrand]

Bonjour,
quelqu'un a-t-il une bonne recette de Klösse, ces boules de pâtes en
Allemagne que l'on fait bouillir dans l'eau et au milieu desquelles on met
des petits croûtons de pains . Merci

[GD°]

Post by ftalagrand
Bonjour,
quelqu'un a-t-il une bonne recette de Klösse, ces boules de pâtes en
Allemagne que l'on fait bouillir dans l'eau et au milieu desquelles on met
des petits croûtons de pains . Merci

Des boules de pâtes bouillies fourrées aux croûtons ??
Et c'est bon ?

[Eric Demeester]

Post by GD°
Des boules de pâtes bouillies fourrées aux croûtons ??

Oui.

Post by GD°
Et c'est bon ?

Non.

[The Submarine Captain]

Post by GD°
Des boules de pâtes bouillies fourrées aux croûtons ??

des gros gnocchis de pommes de terre fourrés de croûtons au beurre,
plutôt...

Post by GD°
Et c'est bon ?

Dans pas mal de régions d'Allemagne, d'Autriche, de Tchèquie (mais
étrangement, pas en Suisse Alémanique), les Klösse / Knödel sont plus ou
moins indissociable de pas mal de ragoûts et autres viandes en sauce.
C'est un peu pâteux, étouffe-bougre à souhait (mais pas autant que les
Semmelknödel, qui sont à base de pain), et par temps froid et humide,
j'aime assez... mais je peux comprendre qu'on trouve ça un peu trop
costaud.

A+

Laurent

[Kalimbra]

Post by GD°

Post by ftalagrand
Bonjour,
quelqu'un a-t-il une bonne recette de Klösse, ces boules de pâtes en
Allemagne que l'on fait bouillir dans l'eau et au milieu desquelles on met
des petits croûtons de pains . Merci

Des boules de pâtes bouillies fourrées aux croûtons ??
Et c'est bon ?

je connais les boules de pâtes à pain cuite dans un potage ou bouillon
mais j'ai jamais vu avec des croutons..

[François Leloup]

Post by Kalimbra
je connais les boules de pâtes à pain cuite dans un potage ou bouillon
mais j'ai jamais vu avec des croutons..

En fait, quand elle en contient, la boulette est formée autour d'un
petit croûton ou lardon...

Pour avoir résidé à Munich, j'aime bien les Semmelknoedel :-)



Semmelknödel


Recipe By: Allemagne, Bavière

Serving Size: 0

Ingredients:

500 g Pain rassis, (1) voir note
1/4 l. Lait
1 Oignon
1 Bouquet de persil
40 g Beurre
3 Oeufs
Sel & poivre

Directions:

(1) Note : Semmel signifie Brötchen, petit pain. On trouve partout à
Munich de ce Knödelbrot. Il suffit, à défaut de Semmel, d'avoir du pain
de bonne fabrication, bien rassis, et de le trancher en tres fines
lamelles.

Arroser les lamelles de pain avec 1/4 de litre de lait tiède. Hacher le
persil et l'oignon et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter
persil, oignon et oeufs au pain, saler et poivrer et mélanger sans trop
pétrir fortement. Laisser reposer 30 minutes.

Avec les mains mouillées, former des boules d'environ 5 cm de diametre
et les faire pocher 20 minutes dans de l'eau à peine frissonnante.

Variante : On ajoute assez souvent un peu de jambon finement hâché.

Servir sur un roti de porc et beaucoup de sauce...

Notes:

"Das Kochbuch aus München und Oberbayern", Berndt Neuner-Duttenhofer,
Ed. Wolfgang Hölker, ISBN 3-9800058-5-2
Traduction et Mise sous MC : François Leloup, le 15/08/99

[The Submarine Captain]

Post by ftalagrand
Bonjour,
quelqu'un a-t-il une bonne recette de Klösse, ces boules de pâtes

non, c'est à base de pomme de terre en purée ou crues / rapées... c'est
un peu des gnocchis en plus gros...

Post by ftalagrand
en
Allemagne que l'on fait bouillir dans l'eau et au milieu desquelles on met
des petits croûtons de pains .

et on appelle aussi ça des Knödel... à ne pas confondre avec les
Semmelknödel, qui sont à base de pain, et ultra-bourratifs.

J'ai trouvé une recette ici :

http://www.saveursdumonde.net/ency_9/allemagne/knoedels.htm

et uen variation tchèque ici :

http://membres.lycos.fr/regal/recettes/knodel_republique_tcheque.htm

Guten Appetit !

Laurent

[ftalagrand]

merci beaucoup, j'en ai goûté de toutes sortes mais parfois vraiment
délicieux avec du chevreuil et une sauce grand veneur.