Bonjour Bégé,
Post by Bégéj'ai reçu un grand pot en terre cuite avec un couvercle, dessus
est écrit "Rumtopf",
je me souviens que ma mère faisait macérer des fruits dans de l'alcool à
fruit, des cerises, abricots, mirabelles, raisin etc,
et au bout de qq mois on pouvait déguster ces fruits,
qui connaît la recette ?
La recette est ci-dessus! ;-)
Post by Bégéje crois savoir que certaines personnes utilisent aussi du rhum,
L'original *est* avec du rhum. Mais on peut bien entendu utiliser d'autres
alcools forts.
Post by Bégémerci de vos réponses
On appelle ça aussi "confiture de vieux garçon" ;-) Deux extraits de
messages de l'année passée:
##### extrait 1
Subject: Re: Confiture de vieux garçon
From: Ian Hoare
Date: Sat, 03 Apr 2004 17:50:46 +0200
Post by BégéJe pense refaire cette année une confiture de vieux garçon.
Ma question est la suivante, quelle quantité de sucre suggérez vous, sachant
que dans la plupart des recette rencontrées sur le net, on met le mème poids
de sucre que celui de fruits, mais il me semble que cela est un peu trop
sucré.
Ce que je fais est de mettre le fruit préparés dans un saladier, et puis les
saupoudrer de sucre, jusqu'au niveau du fruit ou un peu moins. Je les laisse
12-24 heures à température ambiante et hop, le tout dans le confiturier, et
couvrir de nouveau de rhum (parce que je fais le même plat Allemand qui
s'appelle "Rhumtopf" et se fait avec rhum. (au moins 45 dég)
Si tu trouves que poids égale est trop, utilise moins, mais attention, une
fois je n'avais pas mis assez de sucre et le tout était perdu, parce qu'il a
fermenté. Donc je suggère - pas moins que 4/5 ième comme pour une confiture
classique.
##### fin extrait 1
##### extrait 2
Subject: Re: Confiture de vieux garçon
From: "Jean-n23"
Date: Sat, 3 Apr 2004 19:04:42 +0200
il ne faut pas confondre confiture et liqueur
moi je dis liqueur de vieux garcons.important il faut du rhum blanc 55°
genre trois rivieres de martinique mettre les fruits avec autant de sucre(de
canne) et toujours couvrir de rhum.les fruits a chaque epoque de maturite et
si possible non trafiques pour les fraises il vaut mieux celles du jardin
que celles d'espagne ou alors d'un jardinier local qui fait du bio pour
les cerises les coeurs de pigeon vont tres bien les peches les abricots et
les poires il faut les pocher dans un sirop de sucre les raisins il faut les
percer avec une aiguille et on fini avec de l'ananas frais coupe en des.ne
pas oublier les fraises des bois les myrtilles quelques groseilles
framboises pas de mirabelles ni de prunes.quelques morceaux de melon ça va
aussi.pour cela il faut un rumtopf de 5 litres et deguster le tout a
Noel.bonne degustation.Attention ça torche!!!!!!!!
##### fin extrait 2
Il est TRES important d'utiliser un alcool à haute concentration, si
possible d'au moins 50% d'alcool. Ceci pour la très simple raison que les
fruits contiennent de l'eau, qui dilue l'alcool. Plus le taux d'alcool est
bas, et plus le risque de fermentation du mélange est élevé. C'est pour
cette raison qu'il faut absolument partir d'une teneur en alcool élevée.
C'est seulement après quelques mois, une fois que les fruits ont bien
macérer que l'on peut éventuellement diluer le liquide avant de consommer,
par exemple diluer avec un bon vin rouge bien corsé.
Utiliser de préférence des fruits bien mûrs, mais assez fermes. Autrement
ils prennent très vite un aspect de limaces trainant dans l'alcool... Faire
attention au fait que certains fruits donnent une coloration intense, qui
peut être génante, car elle déteint sur tout les autres fruits.
Salut
René
--
Pour m'atteindre utiliser de préférence renato at <même domaine que
sous expéditeur>