Congeler tartiflette ?

Est-ce qu'on peut congeler une tartiflette sans perdre trop de texture ?
Cordialement.
martes

The Submarine Captain

2009-02-08 19:14:05 UTC

Post by martes
Est-ce qu'on peut congeler une tartiflette sans perdre trop de texture ?
Cordialement.

Anvant ou après cuisson ?

--
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Heureusement, les grands prédateurs sont là pour me débarrasser des
bêtes malades, des casse-pieds, des contestataires...
(F'murrr)

Laurent Mousson, Biel/Bienne, Switzerland

martes

2009-02-08 19:11:41 UTC

Après cuisson

LeLapin

2009-02-08 19:14:01 UTC

Post by The Submarine Captain

Post by martes
Est-ce qu'on peut congeler une tartiflette sans perdre trop de texture ?
Cordialement.

Anvant ou après cuisson ?

Moi je précuis patates, oignons et lardons à la poêle, donc je ne vois pas
ce que signifie "avant cuisson".

--
LeLapin

The Submarine Captain

2009-02-08 19:27:53 UTC

Post by LeLapin
Moi je précuis patates, oignons et lardons à la poêle, donc je ne vois pas
ce que signifie "avant cuisson".

Ok, je précise : avant ou après passage du tout au four ?

martes

2009-02-08 19:49:59 UTC

Est-ce qu'on peut congeler une tartiflette une fois cuite, sans perdre trop
de texture ?
Cordialement.
martes

LeLapin

2009-02-08 20:30:32 UTC

Post by martes
Est-ce qu'on peut congeler une tartiflette une fois cuite, sans perdre
trop de texture ?
Cordialement.
martes

Moi je dis non. Après c'est une question de goût.

--
LeLapin

Tinus

2009-02-08 21:27:14 UTC

Post by martes
Est-ce qu'on peut congeler une tartiflette une fois cuite, sans perdre
trop de texture ?
Cordialement.
martes

Moi je dis non. Après c'est une question de goût.

Moi, je dis oui. Je le fais régulièrement. J'ai même tendance à en
faire systématiquement 2 plats à chaque fois que je fais une (enfin 2)
tartiflette(s) pour pouvoir en congeler un, de plat.

C'est une question de pommes de terre.(pour moi, hein.)
Si elle n'ont pas conserver trop de flotte de la précuisson, elle ne
font pas de "paillettes" à la congélation. Si par contre elles ont
gardé beaucoup d'eau c'est beaucoup moins bon après décongélation...

Mais y'a pas mal de façons de faire la tartiflette.
Personnellement, je fais précuire les pommes de terre en robe des
champs la veille et j'arrête la pré-cuisson bien avant que les pommes
de terre soient cuites.

--
Tinus

LeLapin

2009-02-08 21:29:11 UTC

Post by Tinus

Post by martes
Est-ce qu'on peut congeler une tartiflette une fois cuite, sans perdre
trop de texture ?
Cordialement.
martes

Moi je dis non. Après c'est une question de goût.

Moi, je dis oui. Je le fais régulièrement. J'ai même tendance à en
faire systématiquement 2 plats à chaque fois que je fais une (enfin 2)
tartiflette(s) pour pouvoir en congeler un, de plat.
C'est une question de pommes de terre.(pour moi, hein.)
Si elle n'ont pas conserver trop de flotte de la précuisson, elle ne
font pas de "paillettes" à la congélation. Si par contre elles ont
gardé beaucoup d'eau c'est beaucoup moins bon après décongélation...
Mais y'a pas mal de façons de faire la tartiflette.
Personnellement, je fais précuire les pommes de terre en robe des
champs la veille et j'arrête la pré-cuisson bien avant que les pommes
de terre soient cuites.

Perso je trouve que le fromage ne fond bien qu'une fois, en réchauffant il
n'a plus la même texture. Pas toi ?

--
LeLapin

Tinus

2009-02-08 22:01:06 UTC

Post by martes
Est-ce qu'on peut congeler une tartiflette une fois cuite, sans perdre
trop de texture ?
Cordialement.
martes

Moi je dis non. Après c'est une question de goût.

Moi, je dis oui. Je le fais régulièrement. J'ai même tendance à en
faire systématiquement 2 plats à chaque fois que je fais une (enfin 2)
tartiflette(s) pour pouvoir en congeler un, de plat.
C'est une question de pommes de terre.(pour moi, hein.)
Si elle n'ont pas conserver trop de flotte de la précuisson, elle ne
font pas de "paillettes" à la congélation. Si par contre elles ont
gardé beaucoup d'eau c'est beaucoup moins bon après décongélation...
Mais y'a pas mal de façons de faire la tartiflette.
Personnellement, je fais précuire les pommes de terre en robe des
champs la veille et j'arrête la pré-cuisson bien avant que les pommes
de terre soient cuites.

Perso je trouve que le fromage ne fond bien qu'une fois, en réchauffant il
n'a plus la même texture. Pas toi ?

Ben, non. Les restes de Tartiflette, quand y'en a, sont toujours aussi
bons après deux trois jours de frigo et passage au micro-ondes. J'ai
fait ça au moins 50 fois quand je déjeunais à l'extérieur...

--
Tinus

LeLapin

2009-02-08 22:18:14 UTC

Post by martes
Est-ce qu'on peut congeler une tartiflette une fois cuite, sans
perdre trop de texture ?
Cordialement.
martes

Moi je dis non. Après c'est une question de goût.

Moi, je dis oui. Je le fais régulièrement. J'ai même tendance à en
faire systématiquement 2 plats à chaque fois que je fais une (enfin
2) tartiflette(s) pour pouvoir en congeler un, de plat.
C'est une question de pommes de terre.(pour moi, hein.)
Si elle n'ont pas conserver trop de flotte de la précuisson, elle ne
font pas de "paillettes" à la congélation. Si par contre elles ont
gardé beaucoup d'eau c'est beaucoup moins bon après décongélation...
Mais y'a pas mal de façons de faire la tartiflette.
Personnellement, je fais précuire les pommes de terre en robe des
champs la veille et j'arrête la pré-cuisson bien avant que les
pommes de terre soient cuites.

Perso je trouve que le fromage ne fond bien qu'une fois, en
réchauffant il n'a plus la même texture. Pas toi ?

Bon ben je mangerai pas chez toi, pis voilà :)

--
LeLapin

Stephane Legras-Decussy

2009-02-08 21:49:04 UTC

Post by martes
Est-ce qu'on peut congeler une tartiflette sans perdre trop de texture ?

j'ai tenté plusieurs fois...c'est tellement mauvais
que je peux pas le manger...

LeLapin

2009-02-08 22:19:25 UTC

Post by martes
Est-ce qu'on peut congeler une tartiflette sans perdre trop de texture ?

j'ai tenté plusieurs fois...c'est tellement mauvais
que je peux pas le manger...

Ah, enfin qqun qui a des papilles sur sa langue. Merci Stéphane, tu montes
de plus en plus dans mon estime.

--
LeLapin

Tinus

2009-02-08 22:26:47 UTC

Post by martes
Est-ce qu'on peut congeler une tartiflette sans perdre trop de texture ?

j'ai tenté plusieurs fois...c'est tellement mauvais
que je peux pas le manger...

Ah, enfin qqun qui a des papilles sur sa langue. Merci Stéphane, tu montes
de plus en plus dans mon estime.

Hé, la question était sérieuse au départ. Je suppose.
Et c'est parce que tu n'as pas l'esprit pratique et que tu ne sais pas
te servir des tes outils, four, traiteur, congélo, micro-ondes....qu'il
faut en dégoûter les autres.

--
Tinus

LeLapin

2009-02-08 22:50:43 UTC

Post by Tinus

Post by martes
Est-ce qu'on peut congeler une tartiflette sans perdre trop de texture ?

j'ai tenté plusieurs fois...c'est tellement mauvais
que je peux pas le manger...

Ah, enfin qqun qui a des papilles sur sa langue. Merci Stéphane, tu
montes de plus en plus dans mon estime.

Hé, la question était sérieuse au départ. Je suppose.
Et c'est parce que tu n'as pas l'esprit pratique et que tu ne sais pas
te servir des tes outils, four, traiteur, congélo,
micro-ondes....qu'il faut en dégoûter les autres.

Je sais très bien m'en servir, et je persiste à dire que les patates
cuites, congelées et réchauffées c'est dégueu, surtout pour la texture, et
ce pour des tas de races de patates. Quant au reblochon, c'est pire, enfin
pour du VRAI reblochon. M'enfin si des gens aiment ça, tant mieux pour eux,
je ne vais pas leur interdire.

--
LeLapin

Tinus

2009-02-09 08:59:36 UTC