peut-on congeler des pates fraiches ?

[cc]

Salut a tous,

Je n'avais jamais pense a ce probleme, vu que je n'ai pas de congelateur
et puis de toutes facons je suis plus du style a manger tout de suite tout
ce que je prepare. Mais une invitee me demandait justement comment on
pouvait congeler des pates fraiches (en l'occurence des tagliatelles aux
oeufs). Qui le fait ? Faut-il les precuire/blanchir avant, les laisser
secher, ou les congeler crues des qu'on vient de les preparer ? Faut-il
ensuite les laisser decongeler ou les mettre congelees dans l'eau bouillante
?
Merci d'avance,

Kuri

[Carol Langloy]

Post by cc
Salut a tous,
Je n'avais jamais pense a ce probleme, vu que je n'ai pas de congelateur
et puis de toutes facons je suis plus du style a manger tout de suite tout
ce que je prepare. Mais une invitee me demandait justement comment on
pouvait congeler des pates fraiches (en l'occurence des tagliatelles aux
oeufs). Qui le fait ? Faut-il les precuire/blanchir avant, les laisser
secher, ou les congeler crues des qu'on vient de les preparer ? Faut-il
ensuite les laisser decongeler ou les mettre congelees dans l'eau bouillante
?
Merci d'avance,
Kuri

Moi je les congèle telles quelles, et quand j'en ai besoin, je les mets dans
l'eau bouillante sans les décongeler. C'est parfait.

[Ian Hoare]

Salut/Hi cc,

le/on Mon, 24 Nov 2003 14:06:49 +0900, tu disais/you said:-

une invitee me demandait justement comment on pouvait congeler des pates fraiches (en l'occurence des tagliatelles aux oeufs).

Toutes les vraies pates fraiches sont à base d'oeuf.

Et oui on peut bien les congeler, une fois assez seché pour ne pas coller
ensemble. Aucune autre souci.

Faut-il les precuire/blanchir avant,

Non

les laisser secher,

Oui, un peu.

Faut-il ensuite les laisser decongeler ou les mettre congelees dans l'eau bouillante

On peut faire les deux.

[cc]

Salut Ian et Carol,

Merci a tous les deux, je fais une reponse collective. C'est donc bien
pratique, je vais pouvoir emmener 1 ou 2 kg de pates maison a mon amie.

Post by Ian Hoare
Toutes les vraies pates fraiches sont à base d'oeuf.

Je ne rentre pas dans le debat...disons que j'habite dans un pays de
"fausses pates". Il y en a certaines (celles au sarazin) qu'on ne peut pas
congeler.

Kuri