Durée de conservation des marrons glacés

[Barbara]

Bonjour,

Eh oui, ce n'est plus trop de saison, mais je viens de retrouver au fin fond
d'un placard un ballotins de marrons glacés offerts à Noël -gloups ! Marrons
glacés de chocolatier-pâtissier, donc faits artisanalement. Est-ce qu'ils
sont encore consommables ? A vrai dire j'ai pas osé goûter, c'est surtout
que je n'ai JAMAIS mangé de marrons glacés, et je serais incapable de voir
la différence avec des frais...

Barbara

[Petit Pierre]

"couic"

....... Est-ce qu'ils sont encore consommables ?.......

"couic"

Barbara

*********************************************************
Salut Barbara,

Les marrons glacés, par définition sont gorgés de sucre.

Ils pourraient donc se conserver longtemps sans s'altérer, SAUF QUE:

même enveloppés individuellemnt dans leur papier doré,
il se déssèchent, et deviennent en 1 mois environ durs
comme du bois: plus aucun moëlleux.

Cdlt, Petit Pierre

[Barbara]

Post by Petit Pierre
Les marrons glacés, par définition sont gorgés de sucre.
même enveloppés individuellemnt dans leur papier doré,
il se déssèchent, et deviennent en 1 mois environ durs
comme du bois: plus aucun moëlleux.

Merci pour cette expérience ! Du coup je me suis décidée à goûter un bout ;
je n'ai ni aimé ni détesté, je les trouve encore moelleux pour 3 mois de
vie, mais comme je le disais je n'en n'ai jamais goûté de frais. La
pellicule de sucre, elle, a durci et est très friable -je ne sais pas si
c'est normal. Bon, au moins je sais que je ne serai pas malade ;-). C'est
vrai que le sucre conserve bien, je pensais qu'ils étaient juste enrobés,
pas gorgés.
C'est dommage, j'aurais pu les offrir à quelqu'un d'autre ;-)

Barbara

[Jean Vincent]

Post by Barbara
C'est dommage, j'aurais pu les offrir à quelqu'un d'autre ;-)

Et si vous essayez de les râper sur de la glace à la vanille ? Avec
éventuellement une lichette d'amaretto pour fignoler ?

JVB

[Sergio]

Jean Vincent a écrit le 31.03.2006 dans

Post by Jean Vincent
Et si vous essayez de les râper sur de la glace à la vanille ? Avec
éventuellement une lichette d'amaretto pour fignoler ?

Excellente suggestion. Je mettrais tout de même un trait de cognac
plutôt que l'amaretto.

Tiens... du coup pourquoi pas: Ramollir un peu la glace vanille et lui
incorporer une crème battue sucrée au sucre glace garnir abondamment de
rapé de marrons glacés et parfumer d'un trait de cognac. Moulé en
terrine remettre quelques instants au congèl pour que ça reprenne un
poil.

Faire un coulis de caramel crèmeux à peine salé pour accompagner.

[Barbara]

Post by Sergio

Post by Jean Vincent
Et si vous essayez de les râper sur de la glace à la vanille ? Avec
éventuellement une lichette d'amaretto pour fignoler ?

Excellente suggestion. Je mettrais tout de même un trait de cognac
plutôt que l'amaretto.

Merci pour vos idées, je n'en demandais pas tant ! ;-)
Mais je pense que mes marrons vont y gagner en saveur -désolée pour les
puristes ;-)

Barbara

[Sergio]

Barbara a écrit le 31.03.2006 dans

désolée pour les puristes

[troll]
De toutes façons, les marrons glacés, c'est pas bon !
[/troll]

^^

[Klipsch4ever]

Post by Sergio

désolée pour les puristes

[troll]
De toutes façons, les marrons glacés, c'est pas bon !
[/troll]

Pareil, ça me fait rendre la monnaie ;o)
alors que j'adore la crème de marrons ;o/

[Jean Vincent]

Post by Sergio
Tiens... du coup pourquoi pas: Ramollir un peu la glace vanille et lui
incorporer une crème battue sucrée au sucre glace garnir abondamment de
rapé de marrons glacés et parfumer d'un trait de cognac. Moulé en
terrine remettre quelques instants au congèl pour que ça reprenne un poil.
Faire un coulis de caramel crèmeux à peine salé pour accompagner.

J'ai pris au moins dix kilos rien qu'à le lire..Et dès que Barbara me
fait parvenir ses excédents de marrons glacés, je sais comment je vais
en prendre encore quelques uns de plus..
Il n'y a plus qu'à faire des essais comparatifs entre amaretto et
cognac. Mais il faudrait peut être essayer avec une lichette de Kaluah.
Et une pincée de cacao...
Allelujah

JVB

[Sergio]

Jean Vincent a écrit le 31.03.2006 dans

Post by Jean Vincent
J'ai pris au moins dix kilos rien qu'à le lire..

désolé lol

Post by Jean Vincent
Il n'y a plus qu'à faire des essais comparatifs entre amaretto et cognac.

Le marrons glacés étant déjà très sucré, je sens plus légitime le
cognac que ce machin sucré.

A ce propos, si tu aimes les liqueur d'amandes amers, essaies, si tu
trouves, la liqueur de noyau de poissy (pas de DC à gauche, pas de DC à
droit...) http://www.noyaudepoissy.com/pages/gastronomie.html

Post by Jean Vincent
Mais il faudrait peut être essayer avec une lichette de Kaluah.

C'est un truc au café ça non ?

Post by Jean Vincent
Et une pincée de cacao...

ça j'achète :-)

Post by Jean Vincent
Allelujah

;o)

[Jean Vincent]

Post by Sergio
A ce propos, si tu aimes les liqueur d'amandes amers, essaies, si tu
trouves, la liqueur de noyau de poissy (pas de DC à gauche, pas de DC à
droit...) http://www.noyaudepoissy.com/pages/gastronomie.html

J'ai çà aussi dans mes réserves. C'est d'ailleurs ce à quoi j'ai pensé
ne premier, mais c'est assez difficile à trouver et, en fait, pas
beaucoup moins sucré que l'amaretto.
J'en mets d'ailleurs sur l'excellente glace au marron glacé que nous
concocte le producteur semi-artisanal du coin...

JVB

[Sergio]

Jean Vincent a écrit le 31.03.2006 dans

Post by Jean Vincent
J'ai çà aussi dans mes réserves.

héhé

Post by Jean Vincent
C'est d'ailleurs ce à quoi j'ai pensé ne
premier, mais c'est assez difficile à trouver

J'ai appelé la fabrique, ils envoyent volontier

Post by Jean Vincent
et, en fait, pas beaucoup moins
sucré que l'amaretto.

Non, mais beaucoup plus fin et moins collant du coup.

Post by Jean Vincent
J'en mets d'ailleurs sur l'excellente glace au marron glacé que nous concocte
le producteur semi-artisanal du coin...

Fil lui ton idée de copeaux dans une glace :-)

[Jean Vincent]

Post by Sergio

Post by Jean Vincent
J'en mets d'ailleurs sur l'excellente glace au marron glacé que nous
concocte le producteur semi-artisanal du coin...

Fil lui ton idée de copeaux dans une glace :-)

Et je pourrais gagner une place de testeur à vie ..........?

J'y cours..

[korrigan]

"Barbara" <***@club-internet.fr> a écrit dans le message de news:
442d453e$0$1154$***@news.club-internet.fr...
| Bonjour,
|
| Eh oui, ce n'est plus trop de saison, mais je viens de retrouver au fin
fond
| d'un placard un ballotins de marrons glacés offerts à Noël -gloups !
Marrons
| glacés de chocolatier-pâtissier, donc faits artisanalement. Est-ce qu'ils
| sont encore consommables ? A vrai dire j'ai pas osé goûter, c'est surtout
| que je n'ai JAMAIS mangé de marrons glacés, et je serais incapable de voir
| la différence avec des frais...
|
| Barbara
|

Je suis un (trop) grand amateur de marrons glacés devant l'Eternel et je
suis prêt à vous communiquer mon adresse et à payer le port ! ;-))
La semaine dernière j'ai fini mon "stock" acheté à Noel, ils n'étaient
certes plus du tout moelleux, mais encore excellents !
Kor

[Barbara]

Post by korrigan
Je suis un (trop) grand amateur de marrons glacés devant l'Eternel et
je suis prêt à vous communiquer mon adresse et à payer le port ! ;-))

lol
Si ça vous chante je peux vous les envoyer, j'avoue que le bout que j'ai
grignoté ne m'a guère emballée -pourtant il s'agirait de la sorte la plus
fameuse, dont j'ai oublié le nom...

Barbara