congeler des lasagnes "prêtes à cuire"

[Marie-Gwen]

Bonsoir,

Je viens de faire plusieurs barquettes de lasagnes, et habituellement quand
je veux en congeler une je le fais après cuisson, donc après passage au
four, et repassage au four ensuite pour la décongélation/réchauffage.
Là elles sont juste prêtes : béchamel, sauce tomate et pâtes (sans cuisson
préalables) donc pas cuites, pensez-vous que je puisse les congeler
telles-quelles ?
Merci d'avance

;)

MG

[langocha]

Mais bien sur...sans aucun problème.

Post by Marie-Gwen
Bonsoir,
Je viens de faire plusieurs barquettes de lasagnes, et habituellement
quand je veux en congeler une je le fais après cuisson, donc après passage
au four, et repassage au four ensuite pour la décongélation/réchauffage.
Là elles sont juste prêtes : béchamel, sauce tomate et pâtes (sans cuisson
préalables) donc pas cuites, pensez-vous que je puisse les congeler
telles-quelles ?
Merci d'avance
;)
MG

[Michel HONORE]

Marie-Gwen à l'adresse 82.231.248.216 et dont l'identifiant est

Post by Marie-Gwen
Bonsoir,
Je viens de faire plusieurs barquettes de lasagnes, et habituellement quand
je veux en congeler une je le fais après cuisson, donc après passage au four,
et repassage au four ensuite pour la décongélation/réchauffage.
Là elles sont juste prêtes : béchamel, sauce tomate et pâtes (sans cuisson
préalables) donc pas cuites, pensez-vous que je puisse les congeler
telles-quelles ?

Je suis surpris que tu parles d'éléments "sans cuisson préalable".
Lorsque je fais des lasagnes, je cuis la pâte au fur et à mesure de la
fabrication (si quelqu'un a une recette pour que les feuilles de
lasagne ne se replient pas à la cuisson, je suis preneur... ;-) ) et la
sauce bolognaise est également cuite au moment de sa fabrication. Pour
ma part je ne mets pas de béchamel, mais cette sauce est également
cuite. Donc, lorsque l'assemblage est fait, tous les éléments sont déjà
cuits.
Me gouré-je ou pas ?

[Marie-Gwen]

Post by Michel HONORE
Marie-Gwen à l'adresse 82.231.248.216 et dont l'identifiant est

Post by Marie-Gwen
Bonsoir,
Je viens de faire plusieurs barquettes de lasagnes, et habituellement
quand je veux en congeler une je le fais après cuisson, donc après
passage au four, et repassage au four ensuite pour la
décongélation/réchauffage.
Là elles sont juste prêtes : béchamel, sauce tomate et pâtes (sans
cuisson préalables) donc pas cuites, pensez-vous que je puisse les
congeler telles-quelles ?

Je suis surpris que tu parles d'éléments "sans cuisson préalable". Lorsque
je fais des lasagnes, je cuis la pâte au fur et à mesure de la fabrication
(si quelqu'un a une recette pour que les feuilles de lasagne ne se
replient pas à la cuisson, je suis preneur... ;-) ) et la sauce bolognaise
est également cuite au moment de sa fabrication. Pour ma part je ne mets
pas de béchamel, mais cette sauce est également cuite. Donc, lorsque
l'assemblage est fait, tous les éléments sont déjà cuits.
Me gouré-je ou pas ?

C'est de la lasagne de mère de famille avec peu de temps devant elle : sauce
bolo toute prête, pâtes de supermarché "sans cuisson préalable", mais
béchamel maison (ouf !).
J'alterne les couches des éléments susmentionnés et *ensuite* j'enfourne.
Là j'ai congelé direct (merci langocha).

;)

MG

[Michel HONORE]

Marie-Gwen à l'adresse 82.231.248.216 et dont l'identifiant est

Post by Marie-Gwen

Post by Michel HONORE
Marie-Gwen à l'adresse 82.231.248.216 et dont l'identifiant est

Post by Marie-Gwen
Bonsoir,
Je viens de faire plusieurs barquettes de lasagnes, et habituellement
quand je veux en congeler une je le fais après cuisson, donc après passage
au four, et repassage au four ensuite pour la décongélation/réchauffage.
Là elles sont juste prêtes : béchamel, sauce tomate et pâtes (sans cuisson
préalables) donc pas cuites, pensez-vous que je puisse les congeler
telles-quelles ?

Je suis surpris que tu parles d'éléments "sans cuisson préalable". Lorsque
je fais des lasagnes, je cuis la pâte au fur et à mesure de la fabrication
(si quelqu'un a une recette pour que les feuilles de lasagne ne se replient
pas à la cuisson, je suis preneur... ;-) ) et la sauce bolognaise est
également cuite au moment de sa fabrication. Pour ma part je ne mets pas de
béchamel, mais cette sauce est également cuite. Donc, lorsque l'assemblage
est fait, tous les éléments sont déjà cuits.
Me gouré-je ou pas ?

C'est de la lasagne de mère de famille avec peu de temps devant elle : sauce
bolo toute prête, pâtes de supermarché "sans cuisson préalable", mais
béchamel maison (ouf !).
J'alterne les couches des éléments susmentionnés et *ensuite* j'enfourne.
Là j'ai congelé direct (merci langocha).

À ce compte là, autant prendre direct des lasagnes surgelées : c'est
moins cher et ça prend moins de temps. De plus, tu as moins de risques
de développements bactériens et microbiens que ce que tu fais en
assemblant des éléments sortis de leur emballages pour les mettre dans
un récipient plus ou moins stérile et les recouvrir d'une sauce chaude
qui, avant d'être congelée, va passer par des strates de températures
critiques, propices à des développements pathogènes.

[unknown]

Pour qu'une feuille de brick reste bien plate à la cuisson, je mets une
seconde plaque dessus (elle aussi beurrée pour qu'elle n'attache pas).
Cela ne pourrait pas marcher avec des feuilles de lasagne ?

Bien cordialement,

Kangourou

Post by Michel HONORE
Marie-Gwen à l'adresse 82.231.248.216 et dont l'identifiant est

Post by Marie-Gwen
Bonsoir,
Je viens de faire plusieurs barquettes de lasagnes, et habituellement
quand je veux en congeler une je le fais après cuisson, donc après
passage au four, et repassage au four ensuite pour la
décongélation/réchauffage.
Là elles sont juste prêtes : béchamel, sauce tomate et pâtes (sans
cuisson préalables) donc pas cuites, pensez-vous que je puisse les
congeler telles-quelles ?

Je suis surpris que tu parles d'éléments "sans cuisson préalable".
Lorsque je fais des lasagnes, je cuis la pâte au fur et à mesure de la
fabrication (si quelqu'un a une recette pour que les feuilles de
lasagne ne se replient pas à la cuisson, je suis preneur... ;-) ) et
la sauce bolognaise est également cuite au moment de sa fabrication.
Pour ma part je ne mets pas de béchamel, mais cette sauce est
également cuite. Donc, lorsque l'assemblage est fait, tous les
éléments sont déjà cuits.
Me gouré-je ou pas ?

[Michel HONORE]

Kangourou à l'adresse 81.245.162.248 et dont l'identifiant est

Post by unknown
Pour qu'une feuille de brick reste bien plate à la cuisson, je mets une
seconde plaque dessus (elle aussi beurrée pour qu'elle n'attache pas). Cela
ne pourrait pas marcher avec des feuilles de lasagne ?

Euh... pas trop, non.
Les lasagnes qu'on sort du laminoir, on les plonge dans l'eau
bouillante. Même avec une grande bassine, j'ai toujours des mises en
accordéon ou des soufflures.

[Renonville]

Post by Michel HONORE
Kangourou à l'adresse 81.245.162.248 et dont l'identifiant est

Post by unknown
Pour qu'une feuille de brick reste bien plate à la cuisson, je mets
une seconde plaque dessus (elle aussi beurrée pour qu'elle n'attache
pas). Cela ne pourrait pas marcher avec des feuilles de lasagne ?

Euh... pas trop, non.
Les lasagnes qu'on sort du laminoir, on les plonge dans l'eau
bouillante. Même avec une grande bassine, j'ai toujours des mises en
accordéon ou des soufflures.

Les lasagnes juste sorties du laminoir, je les utilise aussitôt, sans
les passer à l'eau bouillante et ça se passe bien. Je fais la bolognaise
et la béchamel pas trop épaisses, le liquide qu'elles contiennent suffit
à la cuisson de la pâte.

[Michel HONORE]

Renonville à l'adresse 82.125.199.108 et dont l'identifiant est

Post by Michel HONORE
Kangourou à l'adresse 81.245.162.248 et dont l'identifiant est

Post by unknown
Pour qu'une feuille de brick reste bien plate à la cuisson, je mets une
seconde plaque dessus (elle aussi beurrée pour qu'elle n'attache pas).
Cela ne pourrait pas marcher avec des feuilles de lasagne ?

Euh... pas trop, non.
Les lasagnes qu'on sort du laminoir, on les plonge dans l'eau bouillante.
Même avec une grande bassine, j'ai toujours des mises en accordéon ou des
soufflures.

Les lasagnes juste sorties du laminoir, je les utilise aussitôt, sans les
passer à l'eau bouillante et ça se passe bien. Je fais la bolognaise et la
béchamel pas trop épaisses, le liquide qu'elles contiennent suffit à la
cuisson de la pâte.

D'accord, j'essaierai. Je suivais bêtement la recette que j'ai et qui
disais de précuire. Merci