Post by carinouBonjour a tous,
je sauhaite organiser mon anniversaire pour environ 50 personnes fin
novembre
Je recherche toute bonne idée pas trop cher pour le menu et pas trop
compliqué à réaliser ...
Je sais je suis exigeante mais pas necessaire tres douée en cuisine lol
Si vous pouvez me commenter en ajoutant les vins ce serait le pied
Merci d'avance
Pour alimenter 50 paersonnes il faut rechercher des plats qui peuvent
être préparés à l'avance.
Le Beackeoffe alsacien ne demande aucun tour de main.
Il va nécessiter plusieurs tourtières, terrines etc...
Vous pourrez le préparer et le cuire à l'avance
Il sera ensuite sérieusement réchauffer le jour de la fête. Il n'en sera
que meilleur.
Le vin d'accompagnement sera le même que celui qui aura servi à mouiller
le Beackeoffe.
Voilà la recette :
Baeckeoffe (Potée boulangère)
Prononcez bé - ka - of
- Recette alsacienne traditionnelle -
Le Baeckeoffe est le plat du dimanche de l'alsacien moyen.
Un alsacien moyen était pauvre.
Pour faire des économies, le Baeckeoffe était confié dans sa terrine fermée
hermétiquement le dimanche matin au boulanger.
L'artisan le plaçait dans son four et le cuisait en même temps que ses
fournées successives.
La terrine était récupérée après la sortie des obligations religieuses au
moment du retour au logis.
- Les proportions (6 personnes):
- Échine ou épaule de porc : 500 g
- Épaule de mouton sans os : 500 g
- Poitrine de buf désossée ou de paleron : 500 g
- Pommes de terre : 1 kg
- Poireau : 1
* Préparation :
Couper la viande en morceaux moyens et mettre à mariner au réfrigérateur
pendant 24 heures dans le vin. Y rajouter quelques oignons, le bouquet garni
et le poivre.
* Montage :
Dans une grande terrine disposer une couche de pommes de terre émincées,
recouvrir d'une couche de viandes, puis les oignons émincés. Rcommencer avec
une nouvelle couche de pommes de terre et doignons émincés.
Mouiller avec le vin blanc.
* Cuisson :
Fermer le couvercle de la terrine avec une patasse et faire cuire au four
pendant 6 h à 130°.
Une patasse est une pâte constituée par de la farine mouillée avec de
l'eau pour faire un joint.
* Service :
Servir dans la terrine.
Complémenter avec une petite salade de saison.
* Vin :
Un Riesling sec est recommandé.
Personnellement je recherche un Riesling légèrement muscat comme le Tokay
Pinot noir mais beaucoup plus sec.
Ce breuvage des Dieux est très difficile à trouver.
Je me rabats sur le Tokay Pinot Noir qui est une folie. Ce vin ne
convient pas vraiment. Mais j'aime.
L'Alsace est un vin sec à très sec. Derrière une trompeuse sécheresse il
cache des arômes raffinés.
A consommer entre 1 et 2 ans. Au delà la madérisation débute et cache les
divins arômes. Quel dommage
Bon anniversaire
Daniel Wantz
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