cocotte en fonte (émaillée ou pas ?)

[Elodi Butoni]

Bonjour,

Je souhaite acheter une grosse cocotte ovale en fonte, pour faire
notamment des volailles.
J'avais vu chez Le Cr**set une cocotte en fonte émaillée rouge qui me
paraissait très bien et était dans mes prix.
Mon mari soutient qu'une cocotte pas émaillée et mieux et
particulièrement qu'elle se nettoiera plus facilement (je n'ai pas de
lave vaisselle).

Qu'en pensez-vous ?
Quelle est votre expérience en la matière ?
Est-ce que vous avez des conseils avant que je ne fasse mon achat ?

D'avance merci,
Elodi.

[Marie-Lan Nguyen]

Post by Elodi Butoni
Je souhaite acheter une grosse cocotte ovale en fonte, pour faire
notamment des volailles.
J'avais vu chez Le Cr**set une cocotte en fonte émaillée rouge qui me
paraissait très bien et était dans mes prix.
Mon mari soutient qu'une cocotte pas émaillée et mieux et
particulièrement qu'elle se nettoiera plus facilement (je n'ai pas de
lave vaisselle).

Je possède une grande cocotte ovale en fonte émaillée rouge, marque Le
Creuset, modèle « Doufeu » (c'est le modèle avec couvercle creux pour
pouvoir mettre de l'eau dedans, et petits picots à l'intérieur du
couvercle).

Elle est très facile à nettoyer (à la mimine, moi non plus je n'ai pas
de lave-vaisselle), ça attache moins qu'on ne pourrait le croire, bref
elle est très bien.

[Coyotte]

L'avantage avec les vraies cocotes en fontes c'est qu'a l'usage elles se
culottent et a ce moment la tout ce qui est cuit dedans prend un gout
inimitable, impossible a reproduire avec une emaillee.
Autre avantage de la fonte pure: on peut s'en servir comme un wok: le
chauffer a blanc sans matiere grasse, impossible avec l'email qui
s'ecaillerais a l'usage

[You]

Post by Coyotte
L'avantage avec les vraies cocotes en fontes c'est qu'a l'usage elles se
culottent et a ce moment la tout ce qui est cuit dedans prend un gout
inimitable, impossible a reproduire avec une emaillee.
Autre avantage de la fonte pure: on peut s'en servir comme un wok: le
chauffer a blanc sans matiere grasse, impossible avec l'email qui
s'ecaillerais a l'usage

Bonsoir ,

Entièrement d'accord avec ce que dit Coyotte,

J'ai une cocotte en fonte, effectivement c'est un vrai plaisir.

Néanmoins, et il vaut mieux le savoir, elles sont un peu plus difficiles à
nettoyer
(même si le but n'est pas de "déculotter" la cocotte excusez moi
l'expression) .

Pas d'emploi d'éponge qui grattent non plus !! (mieux vaut un long trempage)
alors qu'avec l'émaillée on peut se le permettre
de frotter un peu.

Et il faut penser, si on ne l'utilise pas pendant une longue période, à la
huiler légèement pour éviter toute corrosion (je le fait d'ailleurs après
chaque usage
personnellement.

Ma cocotte en or , je l'adore !!
Ma cocottte en fonte me fait jamais honte !!


Amicalement.

yann dit "You".

[Dan]

Post by Coyotte
L'avantage avec les vraies cocotes en fontes c'est qu'a l'usage elles se
culottent et a ce moment la tout ce qui est cuit dedans prend un gout
inimitable, impossible a reproduire avec une emaillee.
Autre avantage de la fonte pure: on peut s'en servir comme un wok: le
chauffer a blanc sans matiere grasse, impossible avec l'email qui
s'ecaillerais a l'usage

Le "désavantage", qui n'en est plus un quand on le sait, c'est que ça
rouille et qu'il ne faut pas les laisser traîner humides ou dans l'eau
tant qu'elles ne sont pas "culottées" comme tu dis. De toutes façons
éviter de laisser le fond mouillé.

Dan

[FDLM]

Post by Marie-Lan Nguyen

Post by Elodi Butoni
Mon mari soutient qu'une cocotte pas émaillée et mieux et
particulièrement qu'elle se nettoiera plus facilement (je n'ai pas de
lave vaisselle).

Je possède une grande cocotte ovale en fonte émaillée rouge, marque Le
Creuset, modèle « Doufeu » (c'est le modèle avec couvercle creux pour
pouvoir mettre de l'eau dedans, et petits picots à l'intérieur du
couvercle).
Elle est très facile à nettoyer (à la mimine, moi non plus je n'ai pas
de lave-vaisselle), ça attache moins qu'on ne pourrait le croire, bref
elle est très bien.
--
Marie-Lan Nguyen
<http://www.pip-pip.org/>

Bonsoir,

J'ai la même que toi, et cela ne répond que partiellement à la question,
mais elles sont émaillées.......
Cependant j'en ai une autre qui est en fonte d'aluminium (donc plus légère)
mais qui celle là n'est pas émaillée, et qui n'attache pas non plus ! (mais
elle se raye au contact d'un couvert métallique, donc son avenir doit être
compromis ?)
Et je n'ai pas de lave vaisselle non plus ;-)

Si la fonte émaillée donne de bon résultats de cuisson, son couvercle en
verre, n'est pas très efficace et de plus est très mal commode.
La doufeu a toutes les caractéristiques de nos cocottes d'antan, moins les
inconvénients, car elle n'attache pas du tout.

amicalement

--
***@fruitsdelamer.com
http://fruitsdelamer.com
http://dri.fr : hébergement web, e-mail protection spam et virus.

[Alain Plouviez]

"FDLM" <***@dri.fr> a �crit dans le message de news:bqvo0n$cea$***@news-reader1.wanadoo.fr...
[...]

Post by FDLM
Si la fonte émaillée donne de bon résultats de cuisson, son couvercle en
verre, n'est pas très efficace et de plus est très mal commode.
La doufeu a toutes les caractéristiques de nos cocottes d'antan, moins les
inconvénients, car elle n'attache pas du tout.

bonjour,
j'ai également une doufeu de 10 ans environ et beaucoup servi.
en fait, maintenant, elle attache un peu... peut-être a-t-elle mal été
nettoyée certaines fois : le scotch brite est à proscrire absolument, mais
j'ai mis un moment à m'en rendre compte.
en revanche, le tampon métallique marche très bien et raye beaucoup beaucoup
moins !
mais du coup, ben elle attache... pour peu que je fasse un tagine aux
pruneaux un tout petit peu oublié, ben avec le sucre, ça ne pardonne pas
(c'est du vécu ;o) )

en dehors de ça, je suis également partisan de la cocotte émaillée, rapport
à ma propre utilisation et à la façon dont je sais que je "soigne" mon
matériel...
je n'en fais pas une religion : c'est juste que ça me convient mieux...
al1

[Elodi Butoni]

Post by Marie-Lan Nguyen
Je possède une grande cocotte ovale en fonte émaillée rouge, marque Le
Creuset, modèle « Doufeu » (c'est le modèle avec couvercle creux pour
pouvoir mettre de l'eau dedans, et petits picots à l'intérieur du
couvercle).
Elle est très facile à nettoyer (à la mimine, moi non plus je n'ai pas
de lave-vaisselle), ça attache moins qu'on ne pourrait le croire, bref
elle est très bien.

Oui, c'est exactement celle là que je voulais acheter !
En plus en rouge elle est gaie dans une cuisine ;-)
Bon, je vais dire à mon homme que si c'est lui qui nettoie la cocotte,
on prendra une en fonte "brute", sinon une émaillée :-)

Merci à tous de vos réponses.
Elodi.

[Sam. Stephens]

Post by Marie-Lan Nguyen
Je possède une grande cocotte ovale en fonte émaillée rouge, marque Le
Creuset, modèle « Doufeu » (c'est le modèle avec couvercle creux pour
pouvoir mettre de l'eau dedans, et petits picots à l'intérieur du
couvercle).
Elle est très facile à nettoyer (à la mimine, moi non plus je n'ai pas
de lave-vaisselle), ça attache moins qu'on ne pourrait le croire, bref
elle est très bien.

J'ai la même depuis 17 ans et jamais eu de lave vaisselle (à part mon
tendre et cher :-)

Le truc c'est de la laisser tremper toute la nuit avec un peu de liquide
vaisselle avant de la nettoyer plutôt que de s'acharner bêtement. Le
lendemain matin un coup d'éponge et hop!



Sam.

[Serge Crettenand]

Post by Sam. Stephens
Le truc c'est de la laisser tremper toute la nuit avec un peu de liquide
vaisselle avant de la nettoyer plutôt que de s'acharner bêtement. Le
lendemain matin un coup d'éponge et hop!

Je confirmes!

[Elodi Butoni]

Bonsoir,
Merci de vos réponses nombreuses et rapides.
J'ai encore une question pour Marie-Lan, Sam. et Serge qui ont une
doufeu émaillée.
Est-ce qu'avec le temps, si on prend un modèle coloré, la cocotte est
sale à l'extérieur ?
Mon cher et tendre veut une cocotte noire, car il dit que elle n'aura
pas l'air sale même si le fond est attaché ou s'il y a des coulures
irrécupérables.
Moi, je trouve que noir, c'est triste :-)

Elle est propre du dehors la votre ?

Merci
Elodi.

[Coyotte]

Post by FDLM
Bonsoir,
Merci de vos réponses nombreuses et rapides.
J'ai encore une question pour Marie-Lan, Sam. et Serge qui ont une
doufeu émaillée.
Est-ce qu'avec le temps, si on prend un modèle coloré, la cocotte est
sale à l'extérieur ?
Mon cher et tendre veut une cocotte noire, car il dit que elle n'aura
pas l'air sale même si le fond est attaché ou s'il y a des coulures
irrécupérables.
Moi, je trouve que noir, c'est triste :-)
Elle est propre du dehors la votre ?

Une casserole se nettoie a l'interieur et exterieur, c'est ce qu'on m'a
appris. mais:
Pour en lever les traces de brule a l'exterieur utiliser du nettoyant four
si elles sont fortment sale.Mais attention a l'aluminum qui est bouffe a la
vitesse grand V par ces produit.
Sinon a la soude caustique ca part pas mal aussi , toujours meme remarque
pour l'alu.

[Sam. Stephens]

Post by Elodi Butoni
Elle est propre du dehors la votre ?

euh... ? ben vi, le seul truc qui fait "sale" , ce sont les reste s de
colle de l'étiquette que j'avais mal enlevé lors de la première
utilisation et qui ont cuit à la première mise sur le feu.

Mais à part ça, en général elle est nettoyée dedans ET dehors!!!

Ca sert à rien non plus de gratter comme un malade, si c'est lisse et
doux au toucher c'est propre... sinon on abime la cocotte. Ca se patine
quand même un peu avec les années! C'est sûr qu'en noir on ne voit
rien... par contre la cocotte noire qui graisse les mains dès qu'on la
manipule... beurk...
Mais bon, c'est une opinion perso.

Sam.

[François Leloup]

Ca se patine quand même un peu avec les années! C'est sûr qu'en noir
on ne voit rien...

Salut Sam,

J'ai une vieille cocotte en fonte, noire, qui vient de Cousances les
Forges... Le couvercle a encore une espèce d'anse dans laquelle on place
un bouchon pour ne pas se brûler les mimines...

Je ne peux pas dire qu'oelle soit comme au premier jour, d'autant plus
qu'elle en a vu des vertes et des pas mûres...

Mais bon... Malgré quelques traces grisâtres à l'extérieure, elle est
propre, ne sent pas la bouffe rancie, et elle rend d'appréciables
services.

Je la nettoie sans précautions particulières...

[Sam. Stephens]

Post by François Leloup
Mais bon... Malgré quelques traces grisâtres à l'extérieure, elle est
propre, ne sent pas la bouffe rancie, et elle rend d'appréciables
services.

:-)

Sam.

[Marie-Lan Nguyen]

Post by Elodi Butoni
Merci de vos réponses nombreuses et rapides.
J'ai encore une question pour Marie-Lan, Sam. et Serge qui ont une
doufeu émaillée.
Est-ce qu'avec le temps, si on prend un modèle coloré, la cocotte est
sale à l'extérieur ?

La mienne est encore jeunette, elle a moins d'un an. Mais l'extérieur
ne se salit pas, c'est en émail aussi, nettoyable simplement à
l'éponge. Le dessous est de couleur gris très foncé, pas de
décoloration non plus.

[Elodi Butoni]

Bonsoir,

Merci de vos réponses et aussi pour le truc pour rattraper les poêles
sales à l'extérieur.
Par sale j'entends qu'il y a des marques de brûlé et pas moyen même en
frottant comme un malade de les enlever.
Je rassure cependant tout le monde, je lave mes casseroles des deux
cotés ;-))

Je vais acheter un modèle rouge alors,

Bonne cuisine à tous !
Elodi.

[François Leloup]

Post by Elodi Butoni
Je vais acheter un modèle rouge alors,

Avant de te décider "complètement", va faire un tour sur
www.lecreuset.fr

Ca te donnera des idées quand aux couleurs...

[Tonton Michel]

François Leloup a écrit ...

Post by François Leloup
Avant de te décider "complètement", va faire un tour sur
www.lecreuset.fr

Bonsoir François et à tous.

Perso, je préfère les Staub car les Lecreuset ont
des boutons de couvercles qui fondent dans le four :o(
-----
Tonton Michel (en retraite!)
37000 Tours
http://tontonmichel.waika9.com

[unknown]

Post by Tonton Michel
Perso, je préfère les Staub car les Lecreuset ont
des boutons de couvercles qui fondent dans le four :o(

Ah ça, j'ai jamais compris pourquoi ils nous la joue comme ça !

[Marie-Lan Nguyen]

Post by Tonton Michel
Perso, je préfère les Staub car les Lecreuset ont
des boutons de couvercles qui fondent dans le four :o(

À quelle température ?

[François Leloup]

Post by Tonton Michel
Perso, je préfère les Staub car les Lecreuset ont
des boutons de couvercles qui fondent dans le four :o(

Le creuset les donne pour 210°C

Mais c'est vrai, ce bouton de bakélite n'est pas très rassurant. D'autre
part, c'était surtout pour donner une idée des couleurs à Elodi.

Donc Elodi, va également faire un tour sur www.staub.fr, il y a
également de zouli couleurs.

[Elodi Butoni]

Post by François Leloup

Post by Tonton Michel
Perso, je préfère les Staub car les Lecreuset ont
des boutons de couvercles qui fondent dans le four :o(

Donc Elodi, va également faire un tour sur www.staub.fr, il y a
également de zouli couleurs.

tiens, oui, la jaune est chouette.
chez Le Creuset, je voulais prendre une "doufeu", y'a pas de bouton
dessus, donc ça ne doit pas craindre, si ?
enfin, peut-être que papa noël va penser à moi ;-))
sinon, j'attendrais les soldes en janvier.
Merci de tous vos conseils,
Elodi.

[Sam. Stephens]

Post by Elodi Butoni
tiens, oui, la jaune est chouette.
chez Le Creuset, je voulais prendre une "doufeu", y'a pas de bouton
dessus, donc ça ne doit pas craindre, si ?
enfin, peut-être que papa noël va penser à moi ;-))
sinon, j'attendrais les soldes en janvier.

Rassure-toi, ma doufeu n'a pas encore fondue depuis toutes ces années! :-)

C'est aussi une des raisons pour lesquelles je n'avais pas pris la
version noire à l'époque.

Sam.

[Dan]

Post by Tonton Michel
François Leloup a écrit ...

Post by François Leloup
Avant de te décider "complètement", va faire un tour sur
www.lecreuset.fr

Bonsoir François et à tous.
Perso, je préfère les Staub car les Lecreuset ont
des boutons de couvercles qui fondent dans le four :o(

Tiens !? Ils ont changé bêtement de modèle alors. Moi j'ai une Le
Creuset modèle "antiquité d'héritage" émaillée orange et le bouton est
en fonte avec un recouvrement plastique (ou baquélite) amovible par
simple glissement latéral. Cette pastille n'a pas été perdue, ce qui
m'étonne vu son grand âge. Pour l'extérieur et pour Elodi : pas de
traces brunes qui restent incrustées, pour l'intérieur, par contre,
c'est plus chiné brun/beige que blanc d'origine, mais ça fonctionne
toujours aussi bien.

Dan

[Marie-Odile]

Post by Dan
Tiens !? Ils ont changé bêtement de modèle alors. Moi j'ai
une Le Creuset modèle "antiquité d'héritage" émaillée
orange et le bouton est en fonte avec un recouvrement
plastique (ou baquélite) amovible par simple glissement
latéral. Cette pastille n'a pas été perdue, ce qui
m'étonne vu son grand âge. Pour l'extérieur et pour Elodi
: pas de traces brunes qui restent incrustées, pour
l'intérieur, par contre, c'est plus chiné brun/beige que
blanc d'origine, mais ça fonctionne toujours aussi bien.

J'ai le même modèle dans le même état c'est à dire très
bien vu son âge, car comme Dan j'ignore totalement sa
date de naissance.
Elle passe au lave vaisselle, m'attache pas beaucoup, sauf
si j'y mets de la bonne volonté en l'oubliant à feu trop fort.
Et quand je suis passée à l'induction elle n'a même pas eu
un soupir... ce qui ne fut pas le cas de ma batterie de casserole
Létang Rémi qui après 25 ans de bon et loyaux service n'avait
pas une ride (sniff!!) je les aimais bien.

--
***@mical
Marie-Odile. (soyez doo pour me répondre)
http://faqfrc.free.fr/

[Alain Plouviez]

Post by FDLM
Bonsoir,
Merci de vos réponses nombreuses et rapides.
J'ai encore une question pour Marie-Lan, Sam. et Serge qui ont une
doufeu émaillée.
Est-ce qu'avec le temps, si on prend un modèle coloré, la cocotte est
sale à l'extérieur ?
Mon cher et tendre veut une cocotte noire, car il dit que elle n'aura
pas l'air sale même si le fond est attaché ou s'il y a des coulures
irrécupérables.
Moi, je trouve que noir, c'est triste :-)
Elle est propre du dehors la votre ?

bonjour,
la mienne est bleue.
... et elle est propre...
juste quelques traces de calcaire facile à faire partir sur le couvercle,
puisque celui-ci est rempli d'eau pendant la cuisson.
al1

[poux-du-ciel]

La vraie de vraie c'est en fonte (pas émaillé) bien sûr.

Post by Elodi Butoni
Bonjour,
Je souhaite acheter une grosse cocotte ovale en fonte, pour faire
notamment des volailles.
J'avais vu chez Le Cr**set une cocotte en fonte émaillée rouge qui me
paraissait très bien et était dans mes prix.
Mon mari soutient qu'une cocotte pas émaillée et mieux et
particulièrement qu'elle se nettoiera plus facilement (je n'ai pas de
lave vaisselle).
Qu'en pensez-vous ?
Quelle est votre expérience en la matière ?
Est-ce que vous avez des conseils avant que je ne fasse mon achat ?
D'avance merci,
Elodi.

[only-mike]

Fonte ou émaillée elles ont leurs avantages et inconvénients, mais surtout
ne loupe pas la préparation lors de la première cuisson, respecte bien les
conseils, il en va de sa durée de vie ! !
___________________________________

Post by poux-du-ciel
La vraie de vraie c'est en fonte (pas émaillé) bien sûr.

Post by Elodi Butoni
Bonjour,
Je souhaite acheter une grosse cocotte ovale en fonte, pour faire
notamment des volailles.
J'avais vu chez Le Cr**set une cocotte en fonte émaillée rouge qui me
paraissait très bien et était dans mes prix.
Mon mari soutient qu'une cocotte pas émaillée et mieux et
particulièrement qu'elle se nettoiera plus facilement (je n'ai pas de
lave vaisselle).
Qu'en pensez-vous ?
Quelle est votre expérience en la matière ?
Est-ce que vous avez des conseils avant que je ne fasse mon achat ?
D'avance merci,
Elodi.