Voici ma recette :
Faire fondre du saindoux.
Y ajouter les gésiers après les avoir lavés et éponger (les gésiers doivent
baigner dans le saindoux). Ajouter un bouquet garni, sel et poivre. Laisser
cuire minimum 2 heures à feu très doux le saindoux doit juste frémir.
Retirer le bouquet garni, ajouter un filet de vinaigre et laisser cuire
encore minimum une demi-heure. C'est tout. Bon appétit.
MC
Post by IllustrcarlosSalut Nicole
Perso j'ai utilisé une fois la recette de Léon (gésiers de canard) mais
avec beaucoup moins de temps de cuisson.
Tu restes devant ta casserole avec une brochette en bois et quand ça passe
au travers facilement c'est cuit.
Illustrcarlos
PS adresse de Leon: http://chefsimon.com
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Pensée ne suffit pas: il faut penser à quelque. chose
Post by Nicole CastellaBonjour, je cherche une recette pour confire les gésiers de poulets,
quelqu'un pourrait-il me donnerla marche à suivre. Merci et bonne journée.
Nicole