moyens pour epaissir une sauce froide?

Bonsoir,

Quels sont les moyens pour épaissir une sauce froide (sans cuisson)? La
sauce en question est à base de sauce de soja, de jus de citron, de wasabi
et d'huile d'olive mais elle est trop liquide. J'aimerais la rendre plus
épaisse mais sans la faire cuire (avec ajout de féculents).

Des idées?


M.

[Pierre Maurette]

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Bonsoir,
Quels sont les moyens pour épaissir une sauce froide (sans cuisson)? La sauce
en question est à base de sauce de soja, de jus de citron, de wasabi et
d'huile d'olive mais elle est trop liquide. J'aimerais la rendre plus épaisse
mais sans la faire cuire (avec ajout de féculents).
Des idées?

A froid, il doit y avoir des trucs à base d'algues que je n'utilise
pas. Mais vous pouvez préparer à l'avance soja + maÏzéna, un coup de
micro-onde, laisser refroidir, puis terminer la sauce.

Je fais des sauces pour poisson cru avec plus ou moins ces ingrédients.
Huile d'olive seule parfois, ou avec wasabi en tube, ou wasabi avec
soyou, mais je ne mélange pas huile d'olive et soyou. Je trouve que
c'est gâcher.

[LeLapin]

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Bonsoir,
Quels sont les moyens pour épaissir une sauce froide (sans cuisson)?
La sauce en question est à base de sauce de soja, de jus de citron, de
wasabi et d'huile d'olive mais elle est trop liquide. J'aimerais la
rendre plus épaisse mais sans la faire cuire (avec ajout de
féculents).
Des idées?
M.

Essayez la levure alimentaire, celle en pailettes. Dans tous les bons
magasins macrobiotiques.

[Jean Vincent]

Post by LeLapin
Dans tous les bons
magasins macrobiotiques.

Avez vous la référence de la revue qui explique comment reconnaître un
bon magasin macrobiotique ?
Merci d'avance

[nazar]

Post by LeLapin

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Bonsoir,
Quels sont les moyens pour épaissir une sauce froide (sans cuisson)?
La sauce en question est à base de sauce de soja, de jus de citron,
de wasabi et d'huile d'olive mais elle est trop liquide. J'aimerais
la rendre plus épaisse mais sans la faire cuire (avec ajout de
féculents).
Des idées?
M.

Essayez la levure alimentaire, celle en pailettes. Dans tous les bons
magasins macrobiotiques.
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LeLapin

Moi, c'est au yaourt grec (quand je fais une vinaigrette je suis même obligé
d'y rajouter un peu d'eau pour que ce soit assez liquide.
Pour une sauce accompagnant des légumes crus je mixe dedans une partie des
légumes en question.