Gelée pour accompagner le foie gras

[Magmot]

Bonjour

Une autre petite question :
Je cherche une recette de gelée à servir en morceaux avec du foie
gras.
En cherchant sur ces news, je trouve des tas de message me disant
d'utiliser "une gelée au porto ou au sauterne"

Mais ca se fait comment?
Gélatine + vin + épices ? Quelle proportion de vin ?

Je me sentirais plus à l'aise avec une recette en bonne et due forme
(les posts consultés semblent dire que tout le monde connait ces
recettes, mais bof, pas vraiment en ce qui me concerne...)

Merci à tous pour vos réponses...
Magali

[Catherine Faivre]

Je te donne une recette trouvée sur www.cuisineaucoindufeu.com
mais je ne l'ai pas testé. Par contre, je te confirme, c'est excellent avec
du foie gras.

Gelée au Sauternes (de Taous)

- 1 l de sauternes
- 1 jus de petit citron
- 50 cl de jus de pomme
- 800 g de sucre cristallisé

Versez le vin moelleux, le jus de citron et le jus de pomme dans la bassine
à confiture, ajoutez le sucre et chauffez doucement en remuant à l'aide
d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
Portez à ébullition, écumez ( enlevez la ) et faites cuire à feu vif pendant
15 mn.
5 mn avt la fin de cuisson, vérifiez la gélification avec une assiette
froide ( une goutte dessus se fige rapidement donc c ok )
Surveillez attentivement que la gelée ne caramélise pas.

Mettez en pots, couvrez et retournez les.

: Excellente avec le foie gras , le pain grillé et tte les volailles et
pâtés de volailles

@ +
Catherine

Post by Magmot
Bonjour
Je cherche une recette de gelée à servir en morceaux avec du foie
gras.
En cherchant sur ces news, je trouve des tas de message me disant
d'utiliser "une gelée au porto ou au sauterne"
Mais ca se fait comment?
Gélatine + vin + épices ? Quelle proportion de vin ?
Je me sentirais plus à l'aise avec une recette en bonne et due forme
(les posts consultés semblent dire que tout le monde connait ces
recettes, mais bof, pas vraiment en ce qui me concerne...)
Merci à tous pour vos réponses...
Magali

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[Carol]

Post by Catherine Faivre
Gelée au Sauternes (de Taous)
- 1 l de sauternes
- 1 jus de petit citron
- 50 cl de jus de pomme
- 800 g de sucre cristallisé
Versez le vin moelleux, le jus de citron et le jus de pomme dans la bassine
à confiture, ajoutez le sucre et chauffez doucement en remuant à l'aide
d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
Portez à ébullition, écumez ( enlevez la ) et faites cuire à feu vif pendant
15 mn.
5 mn avt la fin de cuisson, vérifiez la gélification avec une assiette
froide ( une goutte dessus se fige rapidement donc c ok )
Surveillez attentivement que la gelée ne caramélise pas.
Mettez en pots, couvrez et retournez les.

Post by Catherine Faivre
Excellente avec le foie gras , le pain grillé et tte les volailles et

pâtés de volailles

Je garde, ça parait très bon...

[Jean Vincent]

Post by Catherine Faivre
Je te donne une recette trouvée sur www.cuisineaucoindufeu.com
mais je ne l'ai pas testé. Par contre, je te confirme, c'est
excellent avec du foie gras.
Gelée au Sauternes (de Taous)
- 1 l de sauternes
- 1 jus de petit citron
- 50 cl de jus de pomme
- 800 g de sucre cristallisé

J'avais notée la même recette, aussi attribuée à Taous, sur
supertoinette...Mais il était dit 50 cl de Sauternes. Quelle est la bonne
dose ??

[Catherine Faivre]

Taous est allé fort longtemps sur supertoinette et elle a maintenant créé
son propre site qui s'appelle la cuisineaucoindufeu.com.
C'est la raison pour laquelle tu trouves certaines recettes sur les deux
sites

@ +
Catherine

Post by Jean Vincent

Post by Catherine Faivre
Je te donne une recette trouvée sur www.cuisineaucoindufeu.com
mais je ne l'ai pas testé. Par contre, je te confirme, c'est
excellent avec du foie gras.
Gelée au Sauternes (de Taous)
- 1 l de sauternes
- 1 jus de petit citron
- 50 cl de jus de pomme
- 800 g de sucre cristallisé

J'avais notée la même recette, aussi attribuée à Taous, sur
supertoinette...Mais il était dit 50 cl de Sauternes. Quelle est la bonne
dose ??
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir

[A Table !!!!]

Post by Jean Vincent

Post by Catherine Faivre
Je te donne une recette trouvée sur www.cuisineaucoindufeu.com
mais je ne l'ai pas testé. Par contre, je te confirme, c'est
excellent avec du foie gras.
Gelée au Sauternes (de Taous)
- 1 l de sauternes
- 1 jus de petit citron
- 50 cl de jus de pomme
- 800 g de sucre cristallisé

J'avais notée la même recette, aussi attribuée à Taous, sur
supertoinette...Mais il était dit 50 cl de Sauternes. Quelle est la bonne
dose ??
--

Quelle est le taille du porte monnaie ?

[Catherine Faivre]

Je viens d'avoir Taous en ligne... alors c'est bien ce qu'elle a mis sur
supertoinette qui est correct... Il y a une 'tite erreur de retranscription,
desolée...

Par contre, Taous précise que pour le sucre, on peut mettre uniquement 500
gr (pour ceux qui n'aime pas trop sucré) et il faut bien surveiller la
cuisson pour pas que ça caramélise...

Voilà les dernières infos de Taous

@+
Catherine

Post by A Table !!!!

Post by Jean Vincent

Post by Catherine Faivre
Je te donne une recette trouvée sur www.cuisineaucoindufeu.com
mais je ne l'ai pas testé. Par contre, je te confirme, c'est
excellent avec du foie gras.
Gelée au Sauternes (de Taous)
- 1 l de sauternes
- 1 jus de petit citron
- 50 cl de jus de pomme
- 800 g de sucre cristallisé

J'avais notée la même recette, aussi attribuée à Taous, sur
supertoinette...Mais il était dit 50 cl de Sauternes. Quelle est la bonne
dose ??
--

Quelle est le taille du porte monnaie ?