Moules en litre ou kg

[(-: Yvan :-)]

Bonsoir, pour 10 personnes, en plat de résistance et non pas en entrée,
combien dois je prévoir de kilos de moules pour les faire en marinières?
Environ, 1 kilo de moules corresponds à combien de litre.
Merci.

[beauroge]

Bonjour au groupe,
1L= 500g, c'est le minimum par personne pour un plat principal.

[Bégé]

Post by beauroge
1L= 500g,

environ !
ça dépend des moules :-) et ça peut varier parfois de plus de 200 grammes
le pot d'un litre étant utilisé pour doser :-)

[Ermite]

On Mon, 25 Jul 2005 20:07:19 +0200, "Bégé"

Post by Bégé

Post by beauroge
1L= 500g,

environ !
ça dépend des moules :-) et ça peut varier parfois de plus de 200 grammes
le pot d'un litre étant utilisé pour doser :-)

Ça dépend aussi des convives. En dessous de deux kilos, je reste sur
ma faim.

[Faelan]

Post by beauroge
Bonjour au groupe,
1L= 500g, c'est le minimum par personne pour un plat principal.

Pour des anorexiques, alors ;-)))
J'en connais qui prévoient 1,5 kilos par adulte....

[C.R.I.O.]

1 litre corresponds de 700 à 750 g,
Pour 10 adultes en plat de résistance, prévoir 1 litre par personne soit 10
litres ou de 7 à 8 kg de moules.
Sachez tout de fois, que selon les normes Européennes, votre poissonnier
doit maintenant vendre les moules ou les huîtres selon le conditionnement où
il l'achète.Par exemple, si ses sacs de moules il les achète au poids, il
doit vendre les moules au poids et non pas au litre, idem pour les huitres,
si il achate ses panier par 13 kg, il doit vous les vendre au poids, si il
les achete par 250 pièces, il peut alors vous les vendre a l'unité ou a la
douzaine.

Le Poissonnier d'Erquy

Post by (-: Yvan :-)
Bonsoir, pour 10 personnes, en plat de résistance et non pas en entrée,
combien dois je prévoir de kilos de moules pour les faire en marinières?
Environ, 1 kilo de moules corresponds à combien de litre.
Merci.

[FDLM]

Post by (-: Yvan :-)
Bonsoir, pour 10 personnes, en plat de résistance et non pas en entrée,
combien dois je prévoir de kilos de moules pour les faire en
marinières?
Environ, 1 kilo de moules corresponds à combien de litre.
Merci.

Bonjour,

Personnellement en plat principal, je cuis toujours 750 g par personne, ce
qui veut dire qu'il faut acheter minimum 800 grammes par personne.
Car quand on nettoye les moules, le byssus plus les déchets divers, plus
le grattage des coquillages saprophytes, plus les éventuelles moules
cassées ou percées, plus celles qui flottent reprèsentent environ 10 % de
pertes.

Mais c'est juste mon avis
cordialement