Poèle en inox qui accroche

Bonjour,

Voilà depuis peu j'ai décidé d'écouter ce qui se dit sur certains sites
au sujet des poèles à frire Tefal et autre antiadhérente... Au sujet des
particules qui se détachent rapidement et que nous mangeons...

Bon là je fais ce que je veux hein ;-)))

Je suis donc passé au tout Inox de bonne facture...

Mais merde c'est le bordel ;-))))

Ben ca attache grave et il n'y a rien à faire, on peut mettre de l'huile
ou ne rien mettre du tout ca attache grave...

Si quelqu'un a une solution je suis preneur ;-)))

Non, je ne reviendrais pas en arrière...

MErci d'avance

Dany

[Sergio]

NDS a écrit le 30.03.2006 dans

Post by
Si quelqu'un a une solution je suis preneur ;-)

Il faut chauffer votre poêle. Je suis quasi sur que vous ne la chauffer
pas assez...

La chauffer avant de mettre quoi que ce soit dedans?
Car elle finit toujours par être très chaude non?
D'autant que c'est de la bonne épaisseur au niveau du fond donc ca cuit
encore un moment après!!!

Amitiés

Dany

Post by Sergio

Post by
Si quelqu'un a une solution je suis preneur ;-)

Il faut chauffer votre poêle. Je suis quasi sur que vous ne la chauffer
pas assez...

[Sergio]

NDS a écrit le 30.03.2006 dans

Post by
La chauffer avant de mettre quoi que ce soit dedans?

Oui

Post by
Car elle finit toujours par être très chaude non?

ça je ne sais pas, chez moi oui, c'est sur, mais souvent c'est dans ce
détail précis que les gens trouvent des difficultés.

Post by
D'autant que c'est de la bonne épaisseur au niveau du fond donc ca cuit
encore un moment après!!!

Là n'est pas la question.

Mais dites-nous qu'est-ce qui attache dans votre poêle ?

Viandes, poissons, pommes de terre ???

Tout attache, sérieux j'ai jamais vu cela...
J'ai fait des pommes de terres ce soir avec des oeufs, les deux ont
attachés mais moins que d'habitude car j'avais fait l'expérience de
cuire moins fort...

Post by Sergio

Post by
La chauffer avant de mettre quoi que ce soit dedans?

Oui

Post by
Car elle finit toujours par être très chaude non?

ça je ne sais pas, chez moi oui, c'est sur, mais souvent c'est dans ce
détail précis que les gens trouvent des difficultés.

Post by
D'autant que c'est de la bonne épaisseur au niveau du fond donc ca
cuit encore un moment après!!!

Là n'est pas la question.
Mais dites-nous qu'est-ce qui attache dans votre poêle ?
Viandes, poissons, pommes de terre ???

[Stephane Legras-Decussy]

Post by
Tout attache, sérieux j'ai jamais vu cela...

même avec 1cm d'huile ?

[Serge Crettenand]

Post by
Tout attache, sérieux j'ai jamais vu cela...
J'ai fait des pommes de terres ce soir avec des oeufs, les deux ont
attachés mais moins que d'habitude car j'avais fait l'expérience de
cuire moins fort...

Pouvez-vous donner en détail votre façon de faire complète ?

Ben lorsque j'ai fait les pommes de terre je les coupes ;-)))
Je met la poèle, en général je met un peu d'huile et je la chauffe avant
de mettre la nourriture...
Une fois les PDT faites, étant donné que la poèle était encore chaude
j'ai mis direct un peu d'huile puis les oeufs (feux éteint pour éviter
que les premiers ne soit finit avant que j'ai mis les derniers)...

Mais comme dit en cuisinant à feux doux j'ai moins de soucis, mais on ne
peut pas tout faire ainsi, non?

Amitiés

Dany

Post by Serge Crettenand

Post by
Tout attache, sérieux j'ai jamais vu cela...
J'ai fait des pommes de terres ce soir avec des oeufs, les deux ont
attachés mais moins que d'habitude car j'avais fait l'expérience de
cuire moins fort...

Pouvez-vous donner en détail votre façon de faire complète ?

[Sergio]

NDS a écrit le 31.03.2006 dans

Post by
Ben lorsque j'ai fait les pommes de terre je les coupes ;-)

Coupées comment (cubes, tranches, ???)

Lavées après avoir été coupées et donc débarrassées de leur amidon ?

Bien égoutées ?

Post by
Je met la poèle, en général je met un peu d'huile et je la chauffe avant de
mettre la nourriture...

Chauffez la poêle avant, bien comme il faut.
Filet d'huile, ça doit être si chaud qu'elle pourrait quasi fumer.
Jetter immédiatment les patates dedans, pour les saisir et pour
justement éviter que l'huile ne se mette à fumer.

laissez vos patates colorer avant de les faire sauter, laissez colorer,
sauter etc...

Post by
Une fois les PDT faites, étant donné que la poèle était encore chaude j'ai
mis direct un peu d'huile puis les oeufs (feux éteint pour éviter que les
premiers ne soit finit avant que j'ai mis les derniers)...

Ruuuuh... Il vous faut ^faire ça dans une poêle propre.

[Stephane Legras-Decussy]

Voilà depuis peu j'ai décidé d'écouter ce qui se dit sur certains sites au
sujet des poèles à frire Tefal et autre antiadhérente... Au sujet des
particules qui se détachent rapidement et que nous mangeons...

on t'as parlé des particules d'inox qui se detachent ?

surtout que comme ça accroche, tu grattes à mort...

J'étais sur qu'il y en aurai au moins un qui le dirait ;-)))
Je ne pense pas qu'il y en ai autant et quand je gratte c'est après pour
nettoyer ;-)))

Amitiés

Dany

Post by Stephane Legras-Decussy

Voilà depuis peu j'ai décidé d'écouter ce qui se dit sur certains sites au
sujet des poèles à frire Tefal et autre antiadhérente... Au sujet des
particules qui se détachent rapidement et que nous mangeons...

on t'as parlé des particules d'inox qui se detachent ?
surtout que comme ça accroche, tu grattes à mort...

[Jacqueline Roussel - 33]

Post by
J'étais sur qu'il y en aurai au moins un qui le dirait ;-)))
Je ne pense pas qu'il y en ai autant et quand je gratte c'est après
pour nettoyer ;-)))
Amitiés
Dany

Post by Stephane Legras-Decussy

Post by
Voilà depuis peu j'ai décidé d'écouter ce qui se dit sur certains
sites au sujet des poèles à frire Tefal et autre antiadhérente... Au
sujet des particules qui se détachent rapidement et que nous
mangeons...

on t'as parlé des particules d'inox qui se detachent ?
surtout que comme ça accroche, tu grattes à mort...

Bonsoir,
je me suis laissée convaincre par un bonimenteur qui vendait des
feuilles de cuisson téflonées : j'en suis plutôt contente. Pas de
matière grasse et comme je ne les gratte pas, je n'ai pas l'impression
de manger trop de molécules indésirables, mais c'est peut-être une idée
fausse !?

[Jérémy JUST]

Le Thu, 30 Mar 2006 21:37:00 +0200,

Post by Jacqueline Roussel - 33
je me suis laissée convaincre par un bonimenteur qui vendait des
feuilles de cuisson téflonées : j'en suis plutôt contente. Pas de
matière grasse et comme je ne les gratte pas, je n'ai pas
l'impression de manger trop de molécules indésirables, mais c'est
peut-être une idée fausse !?

On ne gratte pas non plus les poêles téflonées, hein.
D'ailleurs, on ne gratte rien, jamais. Car plus on gratte, plus ça
attache (le grattage rend la surface irrégulière, et les trucs qui
attachent vont s'ancrer dans les rayures).
On laisse tremper, éventuellement avec un détergent fort.

[kalimbra]

Post by Stephane Legras-Decussy

Voilà depuis peu j'ai décidé d'écouter ce qui se dit sur certains sites au
sujet des poèles à frire Tefal et autre antiadhérente... Au sujet des
particules qui se détachent rapidement et que nous mangeons...

on t'as parlé des particules d'inox qui se detachent ?
surtout que comme ça accroche, tu grattes à mort...

poele en inox ou en fer... elles accrocheront toujours au début, le
temps qu'elle se culottent..

Le secret.. la faire chauffer à fond à vide..(attention tout de même )..
ensuite seulement mettre l'huile et ne mettre à cuire que lorsque
l'huile fume....(un peu)

[Cyclosite]

Post by kalimbra
l'huile fume....(un peu)

Même un peu, c'est interdit en cuisine et bientôt dans les salles de
resto...

Arnaud

[kalimbra]

Post by Cyclosite

Post by kalimbra
l'huile fume....(un peu)

Même un peu, c'est interdit en cuisine et bientôt dans les salles de
resto...
Arnaud

heureusement qu'on peut encore faire ce qu'on veut chez soi ....

[GD°]

Faut penser aussi à jeter le micro-onde, les tuperware en plastique, le
papier alu, à virer les détergents, à ne plus allumer de bougie, à virer
les plans de travail en stratifié, ne plus utiliser de produit dans le
lave vaisselle, virer la moquette, les rideaux..ne plus mettre de
déodorant antitranspirant...

Ca devrait aller pour commencer...

[banneux Philippe]

Je suis de bonne humeur mais je pense à qlq chose :

si rien ne colle au teflon, comment il font pour faire coller le téflon dans
le fond de la poelle.

lolll

Philippe

[GD°]

Post by banneux Philippe
si rien ne colle au teflon, comment il font pour faire coller le téflon dans
le fond de la poelle.

Je crois qu'il n'est pas vraiment collé, mais juste déposé sur des
micro-aspérités...C'est pour ça qu'il ne faut jamais gratter un
revêtement en Téflon.

A confirmer. J'ai du regarder d'un oeil un "c'est pas sorcier" là dessus.

[banneux Philippe]

hé les gars, je rigole là

C'est du 2 éme degré !

Philippe

Post by GD°

Post by banneux Philippe
si rien ne colle au teflon, comment il font pour faire coller le téflon
dans le fond de la poelle.

Je crois qu'il n'est pas vraiment collé, mais juste déposé sur des
micro-aspérités...C'est pour ça qu'il ne faut jamais gratter un revêtement
en Téflon.
A confirmer. J'ai du regarder d'un oeil un "c'est pas sorcier" là dessus.

[Stephane Legras-Decussy]

Post by banneux Philippe
si rien ne colle au teflon,

pas à toutes les temperatures.

[jeuf]

Post by Stephane Legras-Decussy

Post by banneux Philippe
si rien ne colle au teflon,

pas à toutes les temperatures.

C'est GD qui a raison...
Il y a très longtemps que les qualités anti-adhésives du téflon sont
connues, mais sa mise en oeuvre en cuisine est très récente, car il
n'attache pas non plus sur les métaux !
La technique est effectivement de le déposer sur une surface percée
de minuscules aspérités.

[Edgard]

Bonjour <NDS>

pour les contenants neuf en inox à la première utilisation il est impératif
(pour une utilisation optimale) de "graisser"
pour ce faire chauffer à sec le poéle, le faitout, etc... en y ajoutant du
lait ( pas celui en poudre !)
puis vider le contenant et l'essuyer Avant de le laver et enfin l' utiliser
normalement

bonne journée
Edgard

Je suppose que ca marche plus quand on a déjà utilisé la poèle?

Post by Edgard
Bonjour <NDS>
pour les contenants neuf en inox à la première utilisation il est impératif
(pour une utilisation optimale) de "graisser"
pour ce faire chauffer à sec le poéle, le faitout, etc... en y ajoutant du
lait ( pas celui en poudre !)
puis vider le contenant et l'essuyer Avant de le laver et enfin l' utiliser
normalement
bonne journée
Edgard

[Edgard]

bonjour <NDS> qui a écrit

Post by
Je suppose que ca marche plus quand on a déjà utilisé la poèle?

Eh non, malheureusement !
mais suivant ce que tu à fait cuire, essaye quand même un bon bouillon de
lait entier et peu être (sous réserve )
bonne journée
Edgard

[grande ourse]

Post by Edgard
bonjour <NDS> qui a écrit

Post by
Je suppose que ca marche plus quand on a déjà utilisé la poèle?

Eh non, malheureusement !
mais suivant ce que tu à fait cuire, essaye quand même un bon bouillon de
lait entier et peu être (sous réserve )
bonne journée
Edgard

bonjour,
Peut-être que çà peut aider : quand je fais cuire un steack je mets un
peu de sel dans la poële au lieu de mettre du beurre ; il n'accroche pas.
Bon, ma poële n'est pas en alu. mais il faut essayer

[grande ourse]

Post by grande ourse

Post by Edgard
bonjour <NDS> qui a écrit

Post by
Je suppose que ca marche plus quand on a déjà utilisé la poèle?

Eh non, malheureusement !
mais suivant ce que tu à fait cuire, essaye quand même un bon
bouillon de lait entier et peu être (sous réserve )
bonne journée
Edgard

bonjour,
Peut-être que çà peut aider : quand je fais cuire un steack je mets un
peu de sel dans la poële au lieu de mettre du beurre ; il n'accroche pas.
Bon, ma poële n'est pas en alu. mais il faut essayer

mais bien sûr que c'est une poêle

[Cecil3]

Post by grande ourse

Post by Edgard
bonjour <NDS> qui a écrit

Post by
Je suppose que ca marche plus quand on a déjà utilisé la poèle?

Eh non, malheureusement !
mais suivant ce que tu à fait cuire, essaye quand même un bon bouillon de
lait entier et peu être (sous réserve )
bonne journée
Edgard

bonjour,
Peut-être que çà peut aider : quand je fais cuire un steack je mets un
peu de sel dans la poële au lieu de mettre du beurre ; il n'accroche pas.
Bon, ma poële n'est pas en alu. mais il faut essayer.

Sauf si elle a un revêtement téflon.



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