Discussion:
œufs de canne et d'oie
(trop ancien pour répondre)
dadou
il y a 6 ans
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Bonsoir foule gourmande,

On m'a donné des œufs de canne et d'oie. Des vraies qui courent,
qui ont de l'espace et de la bonne bouffe.

De canne je connais. Excellent en pâtisserie, pour faire une mayo
ou simplement au plat ou en omelette.
Je n'ai jamais pu monter un blanc en neige, c'est peut-être normal ?

Mais d'oie, connaissez vous ? Mêmes usages, des particularités ?
Déjà la taille m'impressionne...
Look165
il y a 6 ans
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Essayez donc les œufs de Pâques !
Post by dadou
Bonsoir foule gourmande,
On m'a donné des œufs de canne et d'oie. Des vraies qui courent,
qui ont de l'espace et de la bonne bouffe.
De canne je connais. Excellent en pâtisserie, pour faire une mayo
ou simplement au plat ou en omelette.
Je n'ai jamais pu monter un blanc en neige, c'est peut-être normal ?
Mais d'oie, connaissez vous ? Mêmes usages, des particularités ?
Déjà la taille m'impressionne...
Gros Minet
il y a 6 ans
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On m'a donné des œufs de canne et d'oie. Des vraies qui courent,
qui ont de l'espace et de la bonne bouffe.
De canne je connais. Excellent en pâtisserie, pour faire une mayo
ou simplement au plat ou en omelette.
Je n'ai jamais pu monter un blanc en neige, c'est peut-être normal ?
Mais d'oie, connaissez vous ? Mêmes usages, des particularités ?
Déjà la taille m'impressionne...
Généralement, pour les oeufs, tant en cuisine qu'en pâtisserie, on
pèse... donc si ta recette te donne 2 oeufs (de poules), ça fait 100g
(on prend toujours une moyenne de 50g par oeuf).
Partant de ce principe, que ce soit des oeufs de caille ou d'autruche,
ça n'a pas d'importance...
Look165
il y a 6 ans
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Pour être précis, les œufs "d'avant" faisaient 50/60g. Aujourd'hui,
c'est plutôt 60/70g.
Vous remarquerez que c'est plus difficile de les caser dans le bac à
œufs du frigo qui, lui, est resté à 50/60g.
Avant, on comptait 3 mn pour un œuf coque et 12 mn pour un œuf dur.
Aujourd'hui, c'est 3mn 20 et 15 mn.
...
Usb
il y a 6 ans
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...
les oeufs bio sont restés normaux : 6 minutes le dur, pas trop dur, mais
dur.
--
update :
Look165
il y a 6 ans
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Les œufs de canard sont plus rares !
...
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