Pain au pavot

[Jean Papinou]

Bonjour


On trouve en boulangerie des baquettes enduites de graines de pavot.
Sachant que ces baguettes sont parfois bien cuites mais pas les graines, j'imagine qu'elles sont précuites avant de mettre ces graines (je me trompe peut être)

Comment diantre font-il pour faire tenir ces graines ?

J'ai essayé mais soit ça tient pas, soit elles crament en cuisson.

Une idée svp ?

Merci

PS on trouve des traditions au pavot, donc en principe ils ne mettent pas de blanc d’œuf dessus selon la réglementation qui interdit de mettre autre chose que les ingrédients de base !?

[Colibri]

Post by Jean Papinou
Bonjour
On trouve en boulangerie des baquettes enduites de graines de pavot.
Sachant que ces baguettes sont parfois bien cuites mais pas les graines,
j'imagine qu'elles sont précuites avant de mettre ces graines (je me trompe
peut être)
Comment diantre font-il pour faire tenir ces graines ?
J'ai essayé mais soit ça tient pas, soit elles crament en cuisson.
Une idée svp ?
Merci
PS on trouve des traditions au pavot, donc en principe ils ne mettent pas de
blanc d’œuf dessus selon la réglementation qui interdit de mettre autre chose
que les ingrédients de base !?

Demande au boulanger.

[alsace]

Bonjour,

Post by Jean Papinou
Bonjour
On trouve en boulangerie des baquettes enduites de graines de pavot.
Sachant que ces baguettes sont parfois bien cuites mais pas les graines,
j'imagine qu'elles sont précuites avant de mettre ces graines (je me trompe
peut être)
Comment diantre font-il pour faire tenir ces graines ?
J'ai essayé mais soit ça tient pas, soit elles crament en cuisson.
Une idée svp ?
Merci
PS on trouve des traditions au pavot, donc en principe ils ne mettent pas
de blanc d’œuf dessus selon la réglementation qui interdit de mettre autre
chose que les >ingrédients de base !?

j'ai demandé à mon neveu boulanger..
sur la pâte avant d'enfourner, un peu d'eau au pinceau et saupoudrage de
graines
moi je saupoudrai sur la pâte et pas de pb..
cordialement
--
andré